Bresaola di Manzo,

la bresaola è un tipico ed apprezzato salume ottenuto salando, essiccando e stagionando un pezzo di carne e nel nostro caso si tratto del Girello. L’etimologia della parola è di origine incerta e potrebbe derivare dai termini dialettali “brasa” (brace) o “brisa” (riferito alla tecnica di salagione).
La bresaola si distingue dagli altri salumi per il suo particolare sapore, dolce e delicato allo stesso tempo. L’aroma inconfondibile di questo prodotto è il risultato di un metodo di conservazione antichissimo che sfrutta al meglio le condizioni ambientali tipiche delle nostre valli .